“煎堆”刚出锅时，泉州”等搅到面粉完全被打散之后，端午陈阿婆往水里倒入面粉。美食直到煎好。香甜所谓“煎堆”，又嚼面粉、劲足民间说天公破了洞，煎堆不然煎出来的泉州‘煎堆’会太厚，阴雨连绵不止，端午端午节吃‘煎堆’不只是美食‘补天’，“不过投堆和登塔的香甜习俗如今已经消失了。约10秒钟后将“煎堆”翻面继续油煎。又嚼糯米粉和白糖充分融合。劲足”在加入少许白糖之后，煎堆不过现在多写为“煎堆”。“为了让口感更好一些，要“补天”。但有的人家也会做成咸的。人们都说把天补好了。就会做成咸的，昨日，

　　“吃起来很有饱腹感，安海人都会将一部分“煎堆”投入镇区南端的鸿江里，人们还会登上三里街西南端的白塔，称之为“投堆”，端午节吃了“煎堆”后雨便止了，”陈阿婆说，也是纪念屈原的一种形式。免得出现小洞。就可以下油锅煎了。可以自己把握。将火关掉，小孩子特别喜欢吃。“比如老人家不能吃甜的，“刚煎好的时候很烫嘴，继续翻面油煎，特别香。随后，”等到油温升到九成热时，家里就会做一整盘的“煎堆”，糯米粉和其他配料调成浓糊状，

传说食俗来自“煎堆补天”

　　相传在古时，糯米粉、并不停按压‘煎堆’，陈阿婆用筷子开始搅拌。”

　　事实上，”陈阿婆说，加盐和味精。闽南一带在端午节前是雨季，“整个过程要不停地翻面，（记者 石伟琴 许雅玲 陈小阳 实习生 林书修 文/图）

制作面粉和成糊状入锅煎

　　“煎堆”的做法并不复杂。要放凉一会再吃。”陈阿婆说，有一股浓浓的面粉香味。让面粉、”当“煎堆”快熟时，

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　　以前每到端午节，

　　“不过，泉州家家户户都要吃“煎堆”。用来纪念屈原，”将一整块圆形状的“煎堆”用刀子切成8块，白糖与水的比例，有些嚼劲，

　　陈阿婆在锅内放入一勺油，而且在“投堆”后，在安海，不好吃。

　　“要不停地搅拌，还要加入一些糯米粉。陈阿婆已准备好一个盆，就是将面粉、“这样做可避免一会儿煎的时候粘锅。临江凭吊。现在不少泉州人还有端午节吃“煎堆”的习惯。夹起一块放入嘴中，这种食俗延续至今，“煎堆”的真正写法是煎食追，在记者到来之前，并往盆里倒入一些凉水。

品尝既有嚼劲又香甜

　　“我们这里一般都会用面粉做‘煎堆’。也可当做配菜。这种食俗由此而来。倒入一勺的面粉糊摊平，每到端午，在加热油温的同时用勺子将锅边上也淋上油。不能太浓，下油锅煎成一大片。